Le TartufareTartufi della Valnerina
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Tartufi della Valnerina · Arrone, Umbria

Dalla terra, una storia da raccontare.

Tartufi freschi e specialità al tartufo da 20 ettari di tartufaie tra Arrone e Piediluco, nel cuore della Valnerina.

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Chi siamo

Da una passione coltivata nasce un prodotto di qualità

Un mondo fatto di profumi intensi, sapori autentici e materie prime capaci di raccontare la terra da cui provengono.

Coltiviamo tartufaie, ne curiamo di spontanee nei nostri boschi e cerchiamo il tartufo con i nostri cani. Una parte la vendiamo fresca, il resto la trasformiamo in specialità che ne conservano profumo e carattere.

Scopri la nostra storia
Tartufaia coltivata con piante micorrizate
Una delle nostre tartufaie coltivate, con piante micorrizate messe a dimora ex novo.
20
ettari di tartufaie tra Arrone e Piediluco
5
specie raccolte nel corso dell'anno
10
cani da tartufo addestrati da noi
Le specie

Cinque tartufi, cinque stagioni

Ogni specie matura nel suo periodo dell'anno. Il fresco lo vendiamo quando la terra lo dà; conservati, surgelati e specialità sono disponibili tutto l'anno.

Tartufo bianco In stagione

Tartufo bianco

Tuber magnatum Pico

Il più raro e profumato. Si usa esclusivamente a crudo, a lamelle sottili su piatti caldi e semplici.

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ottobre – dicembre

Tartufo nero pregiato

Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum Vittad.

Il tartufo di Norcia e Spoleto, re della Valnerina. Polpa nero-violacea, aroma intenso che si esalta con il calore.

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dicembre – marzo

Tartufo uncinato In stagione

Tartufo uncinato

Tuber uncinatum Chatin

Il nero autunnale: scorza verrucosa e polpa nocciola, profumo di sottobosco e fungo.

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ottobre – dicembre

Tartufo bianchetto

Tartufo bianchetto

Tuber borchii Vittad.

Detto anche marzuolo: piccolo, chiaro, dal profumo deciso e leggermente agliaceo.

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gennaio – aprile

Tartufo scorzone

Tartufo scorzone

Tuber aestivum Vittad.

Il tartufo d'estate. Delicato e versatile, ottimo anche cotto in salse, burri e condimenti.

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giugno – agosto

Periodi di raccolta indicativi secondo la legge nazionale 752/1985; i calendari regionali possono variare di qualche giorno.

Tartufi conservati e salseIl carattere del tartufo, pronto da gustare.Acquista Oli e condimentiIl profumo del tartufo, goccia dopo goccia.Acquista Creme e burriLa cremosità del tartufo, un assaggio dopo l'altro.Acquista
Dallo shop

Le specialità al tartufo

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Sacca da tartufaio con il raccolto
La nostra storia

Il primo maestro fu un cane nato senza un occhio, che aveva imparato da solo a riconoscere il profumo dei tartufi.

Tutto comincia in un casale di campagna, tra capre, pascoli e boschi. Da quella curiosità di bambino nascono anni di ricerca, gli studi in Agraria e una domanda: si può creare le condizioni perché il tartufo nasca e cresca?

Leggi la storia
Mani che tengono tartufi appena raccolti
Tartufaia experience

Vivi la caccia al tartufo in Valnerina

Cammina tra i boschi con un esperto tartufaio e il suo cane addestrato, alla ricerca di uno dei tesori più preziosi della nostra terra. Un'esperienza privata, diversa ogni volta.

  • Duratacirca 2 ore
  • LocalitàArrone – Valnerina, Umbria
  • LingueItaliano e inglese
  • EsperienzaPrivata
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Per i professionisti

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Ristoranti, gastronomie, distributori: selezioniamo prodotti pensati per chi vuole offrire ai propri clienti il gusto autentico del tartufo italiano. Formati professionali fino a 3 kg, tartufo fresco secondo stagione e surgelato tutto l'anno.

Richiedi il listino Scopri i prodotti
  • RistorazioneSalse in vaschetta da 500 g, tartufo estivo macinato o intero surgelato, burri e carpacci.
  • Gastronomie e negoziCreme, oli, miele e sale al tartufo in formati da scaffale, confezioni regalo.
  • Distribuzione ed exportProduzione continua da tartufaie di proprietà: forniture programmate in ogni stagione.
Il territorio

La Valnerina, la valle del fiume Nera

Montagne ricche di calcare, terreni permeabili, querce e carpini: l'habitat ideale del Nero pregiato, il tartufo di Norcia e di Spoleto.

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